Я всегда была и остаюсь любителем майонеза, хотя и понимала что это вредно но ничего с собой поделать не могла. Но с появлением ребенка мне пришлось ограничить себя в потреблении майонеза, сначала кормила грудью, а потом уже и ребенок начал самостоятельно питаться, а наш папа любитель сунуть ребенку в рот что нибудь, чего нельзя, хотя уже сейчас сын самый первый садится за стол и ждет когда принесут чего нибудь запрещенного. Но до конца от майонеза я все же отказаться не смогла, и всегда старательно следила чтобы сын не съел что нибудь с майонезом. Но недавно я наконец то нашла выход это домашний майонез, ведь я всегда знаю что в него положила, сначала как то боялась его делать из за магазинных яиц но недавно мама привезла мне домашних яиц, от ее собственных курочек, и я наконец то сделала этот самый домашний майонез. Получилось намного вкуснее магазинного, а муж когда попробовал сказал - это что то из детства, когда майонез еще продавали в маленьких баночках и он считался чуть ли не деликатесом, просто намазать на хлеб и уже очень вкусно и не чего больше не надо. Я просмотрела несколько рецептов и поняла, что они все принципиально друг от друга практически ничем не отличаются. Поэтому сегодня я хочу поделится с вами своим рецептом домашнего майонеза.
И так для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: яйца куриные 3 штуки, масло подсолнечное полтора двухсот граммовых стакана, горчица 1 чайная ложка, соль 1 чайная ложка, сахар 1 чайная ложка, и уксус 1 столовая ложка.
Во многих источниках пишут что яйца надо брать комнатной температуры, мне же напротив больше нравится когда яйца из холодильника, и так разбиваем три куриных яйца, добавляем по 1 чайной ложке соли и сахара.
Взбиваем в течении двух трех минут, я делаю это погружным блендером.
Затем добавляем 1 чайную ложку горчицы и 1 столовую ложку уксуса и снова взбиваем, в течении одной минуты.
Затем вливаем подсолнечное масло, я также читала что надо постепенно но как то на процесс это не очень повлияло я вливала в три захода по пол стакана.
Взбиваем пока не загустеет, как только майонез загустел можно его употреблять в пищу так как вам больше нравится, хоть просто с хлебом как в детстве.)))
Приготовление домашнего майонеза на желтках.
Майонез, приготовленный в домашних условиях, получается намного вкуснее и полезнее покупного. Немного времени и терпения и у вас дома настоящий майонез «Провонсаль».
При желании в готовый майонез можно добавить чеснок или цедру лимона, любимую зелень или оливки. Все эти ингредиенты придадут неповторимый вкус и аромат готовому соусу.
Ингредиенты
- Яичные желтки-2 шт.
- Подсолнечное масло-130 мл (рафинированное).
- Горчица-0,5 ч.л.
- Сахар-0,5 ч.л (без горки).
- Соль-0,5 ч.л (без горки).
- Сок лимона-1ст.л (либо уксус 9%-1ч.л).
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
1 ЭТАП
Перед тем как отделить желтки от белков, помоем яйца содовым раствором. Переложим желтки в миску, добавим соль, сахар и горчицу. Все ингредиенты перемешаем венчиком или миксером. Скорость миксера должна быть минимальной.
2 ЭТАП
Небольшими порциями, буквально по каплям, добавляем растительное масло, не прекращая взбивать.
3 ЭТАП
Когда масса приобретет однородную тягучую консистенцию, увеличиваем добавление масла (вливаем тонкой струйкой), взбиваем на средней скорости и следим за тем, чтобы масса была однородной, не расслаивалась. Взбиваем до загустения.
4 ЭТАП
Затем добавим сок лимона и слегка взбиваем. Если майонез получился достаточно густым, добавим немного холодной кипяченой воды.
Переложим готовый майонез в банку, накроем крышкой или пленкой и охладим в холодильнике.
Домашний майонез хранится в холодильнике не более 5-7 дней.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как известно, майонез придумали во Франции. То, что продается в магазине, далеко не изысканный французский соус, а набор химических элементов. В домашних условиях майонез готовится очень легко и быстро из самых доступных продуктов, которые всегда есть под рукой. Домашний майонез превосходит по вкусу и качеству магазинный: густой, хорошей шелковистой текстуры, красивого цвета, очень аппетитный, а самое главное без химии. Добавив горчицу получите знаменитый "Провансаль", добавив соленый огурец - соус "Тар-тар". Заправлять салаты, запекать рыбку или мясо - одно удовольствие. Сегодня я подробно с пошаговыми фото опишу приготовление домашнего майонеза на яйцах.
Рубрики:
Время подготовки:
1 минуты
Время приготовления:
1 минуты
Общее время:
2 минуты
Выход:
300 мл
Ингредиенты для майонеза в домашних условиях
- Яйцо куриное охлажденное - 1 шт
- Соль - 0.5 ч. л
- Сахар - 1 ч. л
- Уксус 9% - 1 десертная ложка
- Подсолнечное масло - 1 ст
Пошаговый рецепт домашнего майонеза на яйцах
Чтобы приготовить домашний майонез на яйцах нам необходимы такие продукты: растительное масло, уксус или сок лимона, соль, сахар, яйцо (обязательно охлажденное, иначе может не получиться майонез). Можно добавить 1 чайную ложку горчицы. Также нужен блендер с хорошей мощностью. Блендер со слабой мощностью (400 ватт) не взобьет майонез.
Я делаю сразу в чистой баночке (0.5 л) чтобы не пересыпать. Итак, сначала вбиваем яйцо. Всыпаем пол чайной ложки соли. Ничего мешать не нужно! Все взобьет блендер.
Добавляем 1 чайную ложку сахара.
Вливаем 1 десертную ложку 9% уксуса или столовую ложку сока лимона.
Наливаем 1 стакан растительного масла, оливкового или подсолнечного.
Опускаем ножку блендера на самое дно банки, и начинаем сбивать на самой высокой скорости пока не образуется кремообразная масса внизу банки.
Не переставая взбивать очень-очень медленно поднимаем блендер вверх.
Пока не загустеет вся масса.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Если готовить майонез на яйцах домашних кур, то его цвет будет жёлтым. Причём чем свежее яйца, тем насыщеннее получится цвет. Из яиц, купленных в обычном магазине, получится светлый майонез.
- Готовьте майонез на подсолнечном масле или на смеси оливкового и подсолнечного в пропорции 1: 1, а лучше 1: 2 или 1: 3. Если использовать только , особенно экстра-класса (Extra virgin), то соус будет горчить.
- Если добавить чуть больше масла, чем указано в рецепте, майонез получится ещё более густым. Этим же способом можно спасти соус в случае, когда масса не загустевает при взбивании. Если же вы хотите, наоборот, сделать его пожиже, то влейте в соус немного воды.
- Чтобы разнообразить вкус соуса, можно добавить в него сушёный или измельчённый свежий чеснок, молотый чёрный перец, паприку или рубленый укроп. А количество соли можно изменять по вкусу.
- Готовый домашний майонез хранится в в герметично закрытой ёмкости не более 4–5 дней.
4 рецепта домашнего майонеза
jules/flickr.comИнгредиенты можно взбить двумя способами: блендером или миксером . В обоих случаях соус получается вкусным и ароматным, но и у того, и у другого варианта есть свои плюсы и минусы.
Блендером делать майонез проще, поскольку можно использовать целые яйца. А приготовленный миксером соус будет гуще, однако придётся потратить время на то, чтобы отделить желтки от белков.
Ингредиенты
- 2 сырых яйца;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки сахара;
- 2 чайные ложки горчицы;
- 250 мл растительного масла;
- 1 столовая ложка лимонного сока.
Разбейте целые яйца в высокую не слишком широкую ёмкость, например в банку или в специальный стакан для блендера. Делайте это аккуратно, чтобы желтки не растеклись. Добавьте соль, сахар и горчицу.
Опустите блендер на дно и взбейте смесь до однородной консистенции. Затем, двигая блендером вверх-вниз и продолжая взбивать массу, тонкой струйкой вливайте масло.
Когда соус загустеет, добавьте лимонный сок и взбейте майонез блендером ещё раз.
Быстрый способ приготовить густой соус из того, что наверняка найдётся на кухне. Он выйдет ничуть не хуже майонеза с горчицей.
Ингредиенты
- 2 сырых яичных желтка;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки сахара;
- ½ чайной ложки уксуса 9%;
- 150 мл растительного масла.
Приготовление
Выложите желтки в высокую узкую ёмкость. Добавьте соль, сахар и уксус. Вместо столового уксуса можно использовать , тогда майонез будет понежнее.
Влейте масло и, поместив блендер на дно ёмкости и не двигая его, взбивайте массу около 3 минут. Когда соус начнёт густеть, начинайте двигать блендером вверх-вниз, чтобы ингредиенты перемешались равномерно.
Соус, приготовленный по этому невероятно простому рецепту, получается довольно густым и обладает нежным сливочным вкусом.
Ингредиенты
- 150 мл молока любой жирности;
- 300 мл растительного масла;
- 2–3 чайные ложки горчицы;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- ½ чайной ложки соли.
Приготовление
В высокую узкую ёмкость влейте молоко и масло. Взбейте смесь погружным блендером в течение нескольких секунд. У вас должна получиться густая масса. Добавьте горчицу, лимонный сок и соль и взбейте ещё раз до однородной консистенции.
Этот нестандартный, но очень вкусный соус - отличный вариант для тех, кто не хочет использовать сырые яйца и растительное масло.
Ингредиенты
- 3 варёных желтка;
- 2 чайные ложки горчицы;
- 300 г жирной сметаны;
- ½ чайной ложки соли.
Приготовление
Добавьте к желткам горчицу и разотрите вилкой до однородной консистенции. Введите сметану и соль и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
